چند نوع غذای موثر برای رشد بچه ها و نوجوانان - بلندانیوز

با ما همراه باشید و درباره وبلاگ هیچکس بیشتر بدانید.

در رابطه با عوامل موثر بر رشد، باور های نادرست زیادی وجود دارد. بعضی نقش تغذیه ای را بسیار بیشتر از آنچه هست می دانند و بعضی دیگر فقط مواد غذایی انرژی زا را مفید دانسته و نقش ریزمغذی ها را نادیده می گیرند.

اگر بچه ها و نوجوانان به مقدار کافی از مواد مغذی مناسب استفاده نکنند، دچار اختلال رشد خواهند شد. هر چند تغذیه صحیح برای همه گروه های سنی ضروری است، ولی در خصوص بچه ها و نوجوانان از اهمیت خاصی برخوردار است؛ چرا که این دوران مهم ترین سال های رشد و تکامل می باشد. رشد مستلزم مصرف همه گروه های غذایی اصلی است و مواد مغذی اساسی برای رشد عبارتند از: پروتئین، کلسیم و روی. برای آشنایی با راههای افزایش قد بچه ها به مقاله زیر مراجعه کنید:

بیشتر بخوانید: راههای افزایش قد بچه ها به صورت طبیعی

در این مقاله قصد داریم شما را با دستور تهیه چند نوع غذای موثر برای رشد بچه ها آشنا سازیم. با ما همراه باشید.

نوعی سوپ مقوی حاوی مواد موثر بر رشد

این سوپ سرشار از مواد مغذی است و اگر یک روز قبل از مصرف، تهیه گردد خوشمزه تر خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه سوپ مقوی حاوی مواد موثر بر رشد
لوبیا	250 گرم
روغن مایع	3 قاشق غذاخوری
پیاز	1 عدد
سیر	2 عدد
گوجه فرنگی رنده شده	3 قاشق غذاخوری
ماکارونی	125 گرم
عصاره حاصل از پخت سبزیجات	600 میلی لیتر
گشنیز خرد شده	2 قاشق غذاخوری
ریحان خرد شده	1 قاشق چایخوری
پنیر یا کشک	2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه سوپ مقوی حاوی مواد موثر بر رشد

1. لوبیا را در یک قابلمه حاوی آب سرد ریخته و صبر کنید تا جوش بیاید. حدود 2 دقیقه پس از جوش آمدن آب قابلمه را از روی گاز برداشته و صبر کنید تا لوبیا 2 ساعت در آب باقی بماند.
2. روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، پیاز و سیر خرد شده را در آن ریخته و کمی تفت دهید.
3. آب موجود در قابلمه را خالی نموده و لوبیای موجود در آن را در ماهیتابه ریخته و با سایر مواد مخلوط کنید، سپس آب سبزیجات و گوجه فرنگی را اضافه نموده و صبر کنید تا جوش بیاید.
4. قابلمه حاوی مواد فوق را به حالت دربسته، در فری که از قبل در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار داده و اجازه دهید به مدت 3 ساعت بپزد.
5. قابلمه را از فر درآورده و نیمی از سوپ را در مخلوط کن بریزید.
6. سوپ نرم شده در مخلوط کن را بار دیگر در قابلمه حاوی مابقی سوپ ریخته و ماکارونی، جعفری و ریحان را اضافه نموده، به مدت 45 دقیقه دیگر پخت آن را در فر ادامه دهید.
7. در زمان مصرف این سوپ کمی پنیر یا کشک روی آن ریخته و به عنوان یک پیش غذای مقوی مصرف نمایید.

این غذا برای 4 نفر کافی است و مواد زیر را تامین می نماید:

انرژی	437 کیلوکالری
کربوهیدرات	40 گرم
پروتئین	13 گرم
چربی	25 گرم
فیبر	5.5 گرم

نوعی خوراک ماهی (دارای مواد موثر در رشد)

این خوراک علاوه بر خوشمزه بودن، دارای مواد مغذی مختلفی است که می تواند در رشد بچه ها و نوجوانان تاثیر به سزایی داشته باشد. پروتئین موجود در پنیر و ماهی تن برای رشد بچه ها موثر است؛ همچنین ماهی تن منبع بسیار خوبی از اسید های چرب ضروری، ویتامین های گروه B، ویتامین D، سلنیوم، آهن، روی و سولفور بوده و سیب زمینی تامین کننده مواد نشاسته ای انرژی زا می باشد.

مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی دارای مواد موثر در رشد
سیب زمینی متوسط	4 عدد
کنسرو ماهی تن	175 گرم
سس مایونز	100 میلی لیتر
ساقه کرفس کوچک	1 عدد
ذرت منجمد	50 گرم
جعفری خرد شده	1 قاشق غذاخوری
پنیر معمولی یا پنیر پیتزای رنده شده	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خوراک ماهی دارای مواد موثر در رشد

1. سیب زمینی ها را خوب شسته و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید و به مدت 1 ساعت در فری که از قبل در دمای 200 درجه سانتیگراد گرم نموده اید، قرار دهید.
2. ذرت را بپزید؛ ذرت منجمد خیلی سریع پخته و نرم می گردد.
3. سیب زمینی های پخته شده در فر را از طول به دو نیمه تقسیم نموده و با قاشق سیب زمینی را از پوست آن خارج کنید و در یک کاسه بریزید.
4. سپس ماهی تن، ذرت، مایونز، کرفس و جعفری خرد شده را اضافه نموده و با هم مخلوط نمایید.
5. مخلوط تهیه شده را در پوسته سیب زمینی ها ریخته، کمی پنیر روی آن بپاشید و بار دیگر به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
6. مصرف این غذا، همراه با سالاد تهیه شده از کاهو، گوجه فرنگی و هویج رنده شده یک غذای کامل و تامین کننده گروه های مختلف غذایی می باشد.

این غذا برای 4 نفر کافی است و مواد زیر را تامین می نماید:

انرژی	422 کیلوکالری
کربوهیدرات	24 گرم
پروتئین	19 گرم
چربی	27 گرم
فیبر	5 گرم

نوعی فلافل مقوی و موثر برای رشد

این غذا سرشار از پروتئین، ویتامین B1 و اسید فولیک می باشد.

مواد لازم برای تهیه فلافل مقوی و موثر برای رشد
نخود	125 گرم
بلغور جو	25 گرم
پیاز عظیم	1 عدد
سیر	2 حبه
جعفری خرد شده	4 قاشق غذاخوری
زیره	1 قاشق چایخوری
زردچوبه	1/2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر	1/2 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل	کمی
روغن مایع	4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه فلافل مقوی و موثر برای رشد

1. نخود را از شب تا صبح در آب سرد خیس کنید.
2. نخود ها را در آبکش بریزید تا آب آن خارج گردد، سپس آن را در یک قابلمه حاوی آب ریخته و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید؛ صبر کنید تا به مدت 10 دقیقه در آب جوش باقی بماند.
3. سپس شعله گاز را کم نموده و اجازه دهید نخود ها به مدت 1.5-1 ساعت دیگر بپزند و کاملا نرم شوند. سپس نخود ها را در آبکش بریزید تا آب آن به طور کامل خارج گردد.
4. در این فاصله، بلغور جو را به مدت یک ساعت در آب گرم خیس نموده و سپس آن را آبکش کنید تا آب آن به طور کامل خارج گردد.
5. نخود پخته، بلغور جو، پیاز و سیر خرد شده، جعفری، زیره و زردچوبه و بکینگ پودر را در مخلوط کن بریزید.
6. کمی نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به آن اضافه نموده و تا حدی مخلوط نمایید که حالت خمیری پیدا کند.
7. خمیر حاصل را به قطعات کوچک، هر کدام به اندازه یک گردو تقسیم نموده و به آرامی با دست خود شکل دهید تا دو طرف آن صاف گردد.
8. روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، پس از گرم شدن روغن، فلافل ها را در آن تفت دهید تا رنگ آن طلایی گردد.

مقادیر توصیه شده برای تهیه 16-12 عدد فلافل کافی است و موارد زیر را تامین می نماید:

انرژی	195 کیلوکالری
کربوهیدرات	12 گرم
پروتئین	50 گرم
چربی	15 گرم
فیبر	3 گرم

برگرفته از: .Gross A. Food Boosters for Kids. 1st ed. Londen. Octopus Publishing Group Limited 2002، 111-113

گروه آشپزی خبرنگاران

منبع: setare.com